Сыр

Москва. Центр. Только растаял снег. Весна только вступает в свои права. Солнышко сквозь тучи пробивается и яркими лучами освещает стены Кремля. Именно здесь в центре столицы на сырной ярмарке и пришла идея пополнить ассортимент продукции  КФХ "Казанский луг" сыром с пожитником. То ,что эти семена используются в кулинарии и в том числе сыроварении, мы знали давно. Пажитник – это однолетнее растение из семейства бобовых. Оно имеет массу прочих названий, в частности греческое сено, верблюжья трава, синий донник, шамбала, фенугрек, хильба и пр. Особую популярность трава приобрела в качестве пряности, используемой в процессе приготовлений пищи – с такой целью используют высушенные семена.  И пусть название самого растения многим покажется незнакомым, но сразу станет понятно о чем идет речь, если упомянуть, что именно шамбала является одним из основных компонентов хмели-сунели и карри.

Ну а мы пристальное внимание обратили на пожитник лишь тогда, когда попробовав сыры с ним от  разных производителей, оценив разнообразие вкусов и  то , как в разных сырах вкус  шамбалы раскрывался по-своему, задумались, какой же получится  сыр у нас в сыроварне, если мы  добавим пожитник.  Сказано - сделано! И вот уже в сырном хранилище зреют несколько головок с интересной добавкой. Сказать ,что получилось вкусно- ничего не сказать!!  Сливочный вкус сыра пополнился привкусом грецкого ореха и стал ярким пряно-ароматным. Этот вкус раскрывается  ярче, когда откусываешь  кусочек сыра, ощущаешь  сливочные ноты , сладковатый привкус и  , вдруг , раскусывая семечку пожитника , пополняешь эту вкусовую картину пряным пикантным привкусом грецкого ореха и нотами послевкусия кленового сиропа.  Фантастика!!  Справедливости ради отметим, что даже фотографии первой разрезанной головки сыра с пожитником для истории не осталось. К сожалению, она была съедена настолько быстро, что запечатлеть ее не успели. Зато последующие уже были запечатлены! Именно головки этого сыра с гордостью преподносились в качестве подарка от нашего хозяйства  очень важным и влиятельным людям. И мы гордились, когда слышали очень лестные отзывы и слова благодарности.  Теперь этот сыр пользуется повышенным спросом и у наших покупателей.  Попробуйте!! Надеемся, что  именно Вы пополните ряды любителей сыра с пожитником от КФХ "Казанский луг" . Приятного аппетита!